СОБРАНІЕ СОЧИНЕНІЙ ПОКОЙНОЙ МАРІИ НИКОЛАЕВНЫ ВЕРНАДСКОЙ,
урожд. Шигаевой.
СОБРАНІЕ СОЧИНЕНІЙ ПОКОЙНОЙ МАРІИ НИКОЛАЕВНЫ ВЕРНАДСКОЙ,
урожд. Шигаевой.
САНКТПЕТЕРБУРГЪ.
1862.
ДОМАШНЕЕ ХОЗЯЙСТВО.
ДОМАШНЕЕ ХОЗЯЙСТВО.
Домашнее хозяйство, Вернадская Мария Николаевна, Год: 1857
Время на прочтение: 5 минут(ы)
У одной доброй старушки, отличной хозяйки, домъ былъ, какъ говорится, полная чаша. Умла вести хозяйство наша старушка: противъ этого никто не могъ ничего сказать. Бабы у нея ткали отличные холсты, и не только холсты, но и полотенца, и носовые платки, и даже скатерти и салфетки, а ужъ о състномъ и говорить нчего! Какія соленья, какія печенья, какія варенья, постилы, а ужъ какіе хлбы,— хлбы кажется превосходили совершенствомъ все прочее, и потому мы на нихъ преимущественно обратимъ вниманіе.
Мн случилось отвдать этого хлба, и, сказать правду, мн онъ показался гораздо хуже обыкновеннаго булочнаго хлба, но это дло вкуса,— кто что любитъ. Впрочемъ хлбъ былъ дйствительно не дуренъ, а главное свжъ, что далеко не всегда можно найти въ помщичьихъ домахъ. Свжій хлбъ каждый день для многихъ помщиковъ составляетъ роскошь, и оно понятно: баб-пекарк гораздо, легче разъ въ недлю испечь огромный хлбъ, котораго достанетъ на цлую подлю, чмъ печь хлбъ каждый день. Дли исполненія этой обязанности должно назначить исключительно какую нибудь бабу, да и что я говорю,— бабу: всякая баба можетъ испечь хлбъ, по за-то какой! пожалуй состряпаетъ такой, что и въ ротъ взять не захочется, а чтобъ испечь хорошій, вкусный хлбъ, надо или имть природный талантъ, или учиться.
Какъ бы то ни было, но у моей старушки булки хороши, и она этимъ очень гордилась, и въ особенности часто повторяла, что это все — домашнее и ни копечки ей не стоитъ.
Но справедливо ли это? Стоитъ ли дешевле домашній хлбъ или дороже? Конечно, всякій скажетъ, безъ сомннія, гораздо дешевле, чмъ покупной. Оно, дйствительно, такъ кажется съ перваго раза, но разсмотримъ хорошенько, и постараемся узнать дйствительную цнность домашней булки.
Начнемъ съ муки. Пшеница, изъ которой сдлала была мука, выросла, правда, на земл, принадлежащей моей старушк, но еслибъ не посяли и потомъ не собрали, и потомъ не превратили въ муку, то но было бы и пшеницы. Но все это сдлано было своими людьми. Чтоже это они сдлали даромъ, по доброт сердечной?— на врядъ ли: врно они получили плату за свой трудъ. Нтъ! не получили, то есть имъ не дали денегъ, но можно заплатить и не деньгами: не получили ли они вознагражденія какимъ-нибудь другимъ образомъ? Получили, и даже большую награду, именно половину всей земли, или иначе, половину всхъ доходовъ. Вотъ ужъ мука значитъ не обошлась даромъ.
Кром того, должно было имть еще масло, молоко, яйца, но, вдь, и это все есть дома? Прекрасно, но разв потому только, что это домашнее, то и не иметъ никакой цнности. Для того, чтобъ были яйца, надо имть куръ, слдственно надо ихъ кормить, надо для нихъ содержать птичницу, и мало того, что одну птичницу, но еще очень часто ея многочисленное или многодтное семейство. Если все это обратить въ деньги, и хорошо сосчитать, то, пожалуй, эти домашнія яйца обойдутся дороже, чмъ на рынк.
Можно впрочемъ поступить иначе: не заводить дома куръ, а обязать крестьянъ поставлять на барскій дворъ извстное число куръ и яицъ. Но что же это такое будетъ? неужели даромъ? если такъ, то какъ назвать подобный поступокъ? Какъ можно допустить мысль, что женщина благочестивая, кроткая и довольно богатая, конечно сравнительно, унизится до того, что пойдетъ отнимать у мужика курицу!…
Чтобъ испечь хлбъ, надо еще дрова. Положимъ, что и это — свое, но, вдь, дрова можно продать, и получить за нихъ деньги, это — первое, во вторыхъ, нужно же кому-нибудь пойти въ лсъ и парубить дровъ, и потомъ доставить ихъ въ кухню. На это есть Мишка, который все равно ничего не длаетъ, по — неужели нельзя употребить его рукъ, или, лучше сказать, неужели онъ самъ не можетъ употребитъ своихъ рукъ на боле прибыльную и полезную работу? Однако отъ того, что Мишка здитъ въ лсъ за дровами, его держатъ и кормятъ, Мишк мало дла, ему скучно, можетъ быть и грустно, и часто съ горя, а иногда и отъ нчего длать, Мишка женится, и отъ него пойдетъ многочисленное потомство Мишекъ и Васекъ, которыхъ нужно будетъ поить, кормить и одвать, пока они малы, ломать себ голову, чтобъ придумать имъ работу, когда они выростутъ, опять содержать ихъ, когда они будутъ стары, не смотря на то, что у нихъ есть взрослыя дти, которыя, нисколько не разоряясь, могли бы прокормить ихъ сами, но откуда дворовый человкъ, живущій въ дом своего господина, можетъ имть средства? воровствомъ, боле ничмъ. Но такъ какъ наворованными деньгами хвастаться опасно, то дти не станутъ кормить престарлаго Мишку, а еслибъ имъ и удалось честнымъ образомъ зашибить копйку, то что за охота отдавать послднюю копйку старику, котораго и безъ того господа не оставятъ. Если сообразить все это, то, право, кажется, что свои дрова стоятъ совсмъ не дешево!
Наконецъ долженъ же кто-нибудь испечь хлбъ. Какимъ образомъ баба или дворовая женщина можетъ испечь вкусный хлбъ? Посредствомъ ученья. По за ученье должно заплатить, и въ этомъ случа должно считать не только капиталъ, по и проценты, которые имъ бы принесъ этотъ капиталъ, употребленный иначе, Окупаются ли издержки обученія и содержанія ученицы въ чужомъ дом? выгодноли имть домашній хлбъ? По совсти говоря, на врядъли?
Правда, слыхали мы, что будто бываютъ такіе случаи, когда мальчика или двочку, часто по произволу, не думая совсмъ объ его призваніи и способностяхъ, отдаютъ въ ученье на года, то есть ничего не платятъ, по за то отдаютъ въ совершенное рабство живое существо, равное намъ передъ Богомъ, отрываютъ отъ семейства невиннаго ребенка, и насильно толкаютъ въ омутъ разврата, потому что чему хорошему можетъ научиться ребенокъ, брошенный въ чужую семью, гд на него смотрятъ, какъ на вещь, изъ которой должно въ извстное время извлечь сколько возможно боле выгоды, и который въ тоже время сознаетъ, что вс его труды, вс усилія клонятся единственно къ тому, чтобъ принесть пользу не себ лично, ни даже своему семейству, ни потомству, по исключительно господину. Слыхали мы, что будто бываютъ такіе случаи, но — для чести Россіи и русскаго дворянства мы не хотимъ этому врить — это не боле, какъ пустая сказка, выдуманная для того, чтобъ пугать слабонервныхъ людей, и потому обратимся лучше къ нашей старушк и ея булкамъ.
Мы говорили, что для того, чтобъ испечь вкусный хлбъ, надо учиться, а такъ какъ ученье дорого, то значитъ и домашній хлбъ не только не ничего не стоитъ, но напротивъ того стоитъ слишкомъ дорого, а если пекарка не училась, а имла отъ природы талантъ къ печенію хлба, то разв не грхъ было не развить этого таланта, разв благородно было пользоваться имъ эгоистично? Что получила пекарка за свое искусство и свой трудъ?— слишкомъ много! но какимъ образомъ?— конечно, какъ и всегда и во всемъ, гд только входить крпостное право, косвеннымъ, а большею частію несознанымъ и нечестнымъ образомъ! Помщица не знаетъ, что даетъ и сколько теряетъ, а крпостная пекарка не цнитъ того, что получаетъ, но за то цнитъ очень хорошо то, что терпетъ. И какъ ей не цнить? ктожъ себ врагъ? разв вс мы не ищемъ возможности заработать, какъ можно больше, и пріобрсть сколько возможно больше благосостоянія?
Вотъ вамъ и домашняя булка, сдланная вся изъ своего матеріала и своими людьми! Сосчитайте, что она стоитъ, и, можетъ быть, вы убдитесь, что она стоитъ несравненно дороже, чмъ тотъ хлбъ, который вы на наличныя деньги покупаете каждый день въ булочной. Во первыхъ, вы каждый день имете разнообразный и свжій хлбъ, а во вторыхъ — еще многое, многое, такъ много, что всего этого заразъ высказать нельзя.
Но, можетъ быть скажете вы, все это такъ, домашній хлбъ дороже покупнаго, по чтоже длать, когда ближайшій отъ меня городъ въ 80 верстахъ отъ моей деревни, то какъ-же я стану посылать каждый день за свжимъ хлбомъ? ужь наврно никто не докажетъ, чтобъ это было выгодно?
Совершенно справедливо, и я не имю намренія доказывать, что выгодно посылать ежедневно за 80 верстъ человка, хотя бы даже и крпостнаго, который никакой прямой честной платы не получаетъ,— и даже на господскихъ лошадяхъ, которыя дятъ свой, т. е. по млнію нкоторыхъ помщиковъ, ничего нестоющій овесъ, но разв польза былобы устроить дло иначе, разв нельзя былобы имть каждый день свжій покупной хлбъ, и не посылая ежедневно человка за 80 верстъ? Да — это было бы возможно, еслибъ — не моя добрая старушка и другіе подобные ей помщики и помщицы.
Какимъ же образомъ? въ чемъ тутъ виновата старушка?— Очень просто: не имй каждый помщикъ у себя хорошую или даже плохую пекарку, непремнно явились бы булочники.— Ктожъ имъ мшаетъ явиться теперь?— Конечно, домашнія пекарни.— Отчего?— Да благодаря ложному положенію, въ которое ставитъ помщиковъ крпостное право, а изъ ложнаго выходитъ непремнно только одно ложное: большинство считаетъ домашній хлбъ выгодне и дешевле покупнаго, и у вольнаго булочника никто покупать не станетъ, и при томъ же нужно занять чмъ-нибудь крпостныя руки, владтели которыхъ содержатъ не только ихъ, но и все ихъ потомство.
Долголи же еще будемъ наслаждаться этимъ правомъ — сть безвкусный, черствый и очень дорогой хлбъ!