А. Б.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, т. XVIIIa (1896): Малолетство — Мейшагола, с. 543
Маниок, Бекетов Андрей Николаевич, Год: 1896
Время на прочтение: < 1 минуты
Маниок (Manihot Adans.) — род растений из сем. молочайных (см.). Многолетние травы или кустарники, редко древовидные, листья цельные или лапчато-рассеченные, лопастные и пр. Цветки однополовые, однодомные с хорошо развитой, часто ярко окрашенной чашечкой, состоящею из 5 частей, тычинок в мужских цветах 10, расположенных в 2 кружка, в женских трехгнездная завязь со сросшимися столбиками, плод сухой, раскрывающийся створками, семена с мясистыми придатками и белком. Всех около 80 видов, все американские, преимущественно бразильские, немногие доходят до Мексики. Главный вид М. utilissima (Jatroph. Manihot L.). Кустарник вышиной в 2—3 м, все растение сизо-зеленое, листья лапчато-3—7-раздельные, голые, коробочка снабжена узкими извилистыми крылышками. Корень длиной иногда в 1 м, а толщиной от 10 до 15 см, содержит обильный крахмал, состоящий из мелких крупинок, собранных в сложные маленькие кучки. Кроме крахмала заключает острое вещество, действующее как сильное слабительное и даже ядовитое, которое, впрочем, легко устраняется при сушке и промывании. Самый крахмал чрезвычайно питателен и легковарим. Грубоизвлеченный он называется кассавою, а тщательно очищенный и переработанный в виде шаровидных просвечивающих крупинок, наподобие перлового саго, известен под названием manioka. Из кассавы приготовляют муку и хлеб. М. теперь повсюду в продаже и представляет необыкновенно легко варимое кушанье, его прибавляют в супы, делают из него жидкую кашу и пр. М. распространен теперь во всех тропических странах и служит главной пищей бедного люда, особенно негров, как в Америке, так и в Африке. Кассаву доставляют также бразильские виды: M. palmata и M. carthagenensis J. Mull.