Владимир Федорович Одоевский
Владимир Федорович Одоевский
Кухня: Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве
Кухня: Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве
Комментарии Ильи Лазерсона
Комментарии Ильи Лазерсона
Доктор Пуф, или Кулинарные изыски князя Одоевского
Доктор Пуф, или Кулинарные изыски князя Одоевского
Сергей Денисенко
Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве
Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве
Лекция 1
Лекция 1
Обед на 10 человек. (Суп-пюре гороховый с рисом. Пирожки слоеные с телятиной и сыром. Ростбиф из телятины. Рыба под майонезом Карды с мозгами. Два тетерева жареные)
Обед на 10 человек
Обед на 10 человек
Лекция 2
Лекция 2
Примерный обед. (Суп с хлебцами. Ростбиф из говядины. Пудинг из сельдерей. Аптекарская утка)
Примерный обед
Примерный обед
Лекция 3
Лекция 3
Примерный обед на 10 человек. (Суп-пюре из дичи с каштанами. Риссолеты. Телячья эпиграмма. Зимний огородник. Жареный заяц. Минцпайзы)
Примерный обед
Примерный обед
Лекция 4
Лекция 4
Теория соусов. (Соус поджаренный красный. Белый соус. Желе, или сок. Испанский соус и бархатный). Примерный обед. (Щи. Рисовые шарики. Индейка под майонезом. Картофель под бархатом. Лещ под черным маслом)