А. Бекетов.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, т. IXa (1893): Гравилат — Давенант, с. 813
Груша земляная, Бекетов Андрей Николаевич, Год: 1893
Время на прочтение: < 1 минуты
Груша земляная — многолетнее травянистое растение из сем. сложноцветных астроподобных. Принадлежит к роду Helianthus, к которому относится и наш обыкновенный подсолнечник (см.). Стебель бывает от 4 до 8 фт. вышиною, нижние листья серцевидно-яйцевидные, верхние продолговато-яйцевидные. Цветочные головки гораздо мельче, чем у подсолнечника, цветы бледно-желтые. Цветет позднею осенью. Корни очень обильные, так же как подземные побеги, несущие клубни величиною с мелкий картофель. Для этих-то клубней растение и разводится. В наших странах плоды растения не вызревают, что, однако же, случается, начиная с 45 или 46о с. ш. Клубни содержат инулин (см.), сахар и особенно много воды (до 80%). Отношение азотистых веществ к безазотистым как 1 к 8 или 9. Родом Г. из умеренных стран Америки, хотя в диком состоянии она там до сих пор не найдена. Клубни представляют хорошую овощь, походящую вкусом на донце артишоков, но главное значение их для корма скота. Может возделываться довольно далеко на север, севернее широты Петербурга, в Норвегии хорошо удается еще в Тронтгейме, т. е. до 64о с. ш.